ペコリーノチーズ

ペコリーノチーズの特徴と使い道

業務スーパーのペコリーノチーズは、ペコリーノは、イタリア語で羊を意味する「pecora」に由来する羊乳のハードチーズの総称で、イタリア各地で作られ、地域ごとに味わいや熟成期間が異なる。代表的な種類には、ローマ周辺産で塩味が強く硬質なロマーノ、マイルドなトスカーノ、風味豊かなサルド、黒胡椒入りも人気のシチリアーノががあり、日本で最も入手しやすいのはロマーノで、粉チーズタイプやブロックタイプで売られることが多い。

さらに、料理の仕上げに削ってかけると本格的な味わいになる。ペコリーノチーズは、買い置きしておくと小腹が空いたときや来客のときに助かる食品だ。

手がかりになる仕様をまとめておく。

• 特徴｜イタリア語で羊を意味する「pecora」が名前の由来
• 特徴｜ローマ周辺で作られるロマーノは塩味が強く硬質で削りやすい
• 特徴｜トスカーナ産トスカーノはマイルドで食べやすい
• 特徴｜サルデーニャ島産サルドは風味が豊か
• 特徴｜シチリア島産シチリアーノは黒胡椒入りのものも人気
• 特徴｜日本で最も入手しやすいのはペコリーノロマーノ
• 取り扱い｜粉チーズタイプやブロックタイプで販売されることが多い

買う前・使う前に気をつけたいこと

• 注意｜料理の仕上げに削って使うと本格的な味わいになる

ペコリーノチーズが合いそうなのは、日々の食品を少しでも安く買いたい人だ。業務スーパーは扱う品の幅が広いので、ついでに関連する品も見ておくとよい。パッケージの表示は店頭で必ず見ておきたい。ここに載せた情報は記録した時点のものだ。